Ar dtús, ba mhaith linn a thabhairt isteach cad is brí le" brewing" caife. Boil-Cuir rudaí in uisce agus tabhair an t-uisce chun boil. Ach an" fiuchadh" is próiseas de" é caife brewing; an blas sa chaife le huisce de 92-96 céim. Déanfaidh an oiread sin daoine míthuiscint ar an bhfocal seo. Má chuireann tú caife in uisce i ndáiríre chun" boil", ní cupán caife a bheidh sa deoch a gheobhaidh tú a thuilleadh, ach cupán uisce searbh (toisc go bhfuil an teocht san uisce 96 céim sroichte. ag an am seo), 96 céim Is féidir leis an teocht thuas an ola sa chaife a scriosadh, agus tá an blas pungent agus astringent.
Tá roinnt pointí le tabhairt faoi deara agus caife á dhéanamh sa bhaile:
1. Is é an meaisín caife a roghnaíonn tú a chinneann an méid meilt caife. Toisc go dteastaíonn tiús éagsúla púdar meilt ó mhodhanna éagsúla caife
2. Úsáid uisce 92-96 céim.
3. Teastaíonn amanna cócaireachta difriúla ó mhodhanna éagsúla ullmhúcháin
Úsáid meaisín caife baile beag - caithfidh an caife dul trí scagpháipéar nó trí Scagaire Caife Scagaire óir
1. Úsáid tonnadóir beag: Cuir píosa scagpháipéar taobh istigh den tonnadóir, agus cuir cupán (8-10) de phúdar caife i bpóca an scagpháipéir. (Seachain caife ag dul isteach san idirghabhálaí idir an scagpháipéar agus balla an tonnadóir) Ar dtús, taisigh an púdar caife le huisce ag teocht iomchuí, agus ansin cuir uisce leis níos déanaí (ba chóir an t-uisce a chur leis go mall le go seachnófar na tailte caife a shruthlú isteach sa chaife ag an leibhéal uisce níos airde ná imeall an scagpháipéir). Cupán caife foirfe.
2. Meaisín caife drip leictreach: réamhthéamh an meaisín caife sula ndéanann tú caife a ghrúdú gach lá, cuir leath phota uisce sa doirteal, agus cas ar an gcumhacht; ar dtús, barr an t-uisce stale sa mheaisín; sa dara háit, glan an coire agus Píopaí an chórais ghrúdaireachta, sa tríú háit, an tonnadóir grúdaireachta caife a ghlanadh, agus an ceathrú háit, an pota caife a réamhthéamh. Cuir scagpháipéar meaitseála i hopper an mheaisín caife, agus cuir 7-9 gram de phúdar caife in aghaidh an chupáin sa scagpháipéar (bí cúramach go dtéann an púdar caife isteach san idirghabhálaí idir an scagpháipéar agus an balla hopper), agus dún é an doras hopper. Cuir 175 ml in aghaidh an chupáin leis an doirteal agus cas ar an gcumhacht.
Tiús an phúdair caife: trí scagpháipéar nó scagaire pota: meánach
Déantóir caife (ar a dtugtar déantóir tae nó pota fáisceáin) French Press Coffee
Is modh traidisiúnta tumoideachais é seo. Tá púdar caife agus leacht caife brewed sa choimeádán céanna. Is féidir leis an modh seo buntáistí agus míbhuntáistí caife a bhlaiseadh.
Modh: Cuir an méid púdair amháin (80 gram) sa phúdar caife a mheaitseálann tiús an phota fáisceáin sa phota, ach ní fhéadfaidh sé dul thar teorainn an phota caife. Doirt 91-96 céim uisce Celsius isteach sa phota go dtí barr an fhráma miotail taobh amuigh den phota caife, cuir an slat scagaire, sáithithe ar feadh 3 nóiméad, brú an scagaire go bun, agus tá pota caife blasta réidh.
Seachain fadhbanna:
Ar dtús, an rogha pota caife: De réir atmaisféar reatha an chultúir caife tá sé ag forbairt go mall, níl margadh an trealaimh ghrúdaireachta caife an-fhónta. Agus tú ag ceannach, ní mór duit aird a thabhairt ar thiús gloine an phota caife. Tá bairille an chupáin ingearach agus tá an trastomhas mar an gcéanna. Ba chóir go mbeadh an fráma miotail láidir agus crua.
Sa dara háit, teocht an uisce: Déanfaidh teocht an uisce ró-ard meath ar cháilíocht ola an chaife agus cuirfidh sé an caife searbh. Má tá teocht an uisce ró-íseal, beidh blas géar agus astringent ar an gcaife. Mar sin is é teocht an uisce gnáth 91-96 céim Celsius.
Sa tríú háit, an tiús a bhaineann le meilt púdar caife: Is modh grúdaireachta tumoideachais é seo, caithfidh sé sáithithe ar feadh 3 nóiméad, mar sin ba chóir go mbeadh an púdar caife garbh.
Ceathrú, brú anuas: Is gá an gníomh seo a dhéanamh go cúramach. Brúigh an luamhán le pailme do láimhe, agus brúigh go hingearach agus anuas é ag bun an phota i líne dhíreach. Cuimhnigh iarratas a dhéanamh go cothrom, pléascfaidh an iomarca fórsa an pota caife. Cúigiú, ní féidir an púdar caife a ghrúdú an dara huair: an chéad ghrúdaireacht chaighdeánach, ag brewing caife blasta, is é an dara huair droch-uisce. Is é grúdaireacht caife de chineál ar bith an blas (substaintí orgánacha agus neamhorgánacha atá in ann a thuaslagadh agus a bheith dothuaslagtha in uisce) sa chaife le huisce den dara huair agus gan blas a thuilleadh air.
Tiús an phúdair caife: garbh.
Moka Pot Espresso Moka Pot Espresso
Go bunúsach, cuir an caife go barr an chupáin marinated, ach déan é a dhlúthú go héadrom. Ba chóir go mbeadh bearna áirithe ag barr an chupáin sáile mar go leathnóidh an caife tar éis é a bheith sáithithe in uisce. Boil thar mheán teasa go dtí go gcloiseann tú an t-uisce sa phota. Bain an pota agus déan caife.
Tiús an phúdair caife: Caife cumhra baile i stíl na hIodáile: meánach go mín.
Espresso na hIodáile, déanta le meaisín Iodáilis Espresso
Cuir seacht ngram caife leis an gcupán sáile agus déan é a dhlúthú go héadrom. Ba chóir go mbeadh bearna áirithe ag an mbarr mar go leathnóidh an caife tar éis é a bheith sáithithe in uisce. Cuir uisce leis agus breathnaigh dath an ola caife (Crema) tar éis dó teacht amach as an meaisín caife. Nuair a thosaíonn an ola caife ag iompú ó dhonn órga go bán, stop uisce a chur leis. Tógann an próiseas iomlán 22 go 28 soicind. Cuimhnigh gur cupán caife an-bheag (40-50 millilítear nó 1.5 unsa) é caife aramatach fíor. Ba chóir go dtosódh an caife ag sreabhadh tar éis cúig soicind. Ba chóir go rithfeadh sé mar mil te ag bun an spúnóg caife. Má thógann sé ró-fhada chun tosú ag sileadh amach, déan iarracht gan an caife a bhrú ró-chrua, nó gráin níos garbh a úsáid ina ionad. Má shreabhann an caife amach ró-thapa, déan é a dhlúthú beagán níos mó, nó bain úsáid as cáithníní míne ina ionad.
Tiús an phúdair caife: Caife aramatacha na hIodáile: mín.
Cappuccino caife cúr bainne na hIodáile
Tagann spiorad caife cúr bainne na hIodáile ó chaife aramatacha na hIodáile. Nuair a dhéantar an caife aramatach, beidh blas maith ar an gcaife cúr bainne freisin. Mura ndéantar an caife aramatach go dtí an caighdeán, beidh tionchar ag an gcaife cúr bainne freisin. Tá an caife froth bainne brewed roinnte i dtrí chéim.
Is é an chéad chéim ná caife aramatach na hIodáile a ullmhú de réir an mhodha thuas. Ba chóir go mbeadh caife aramatach freagrach as aon trian den dí seo (ní trian den chupán toisc go bhfuil cumas míréasúnta ag cupán míréasúnta).
Is é an dara céim ná aon trian den bhainne te a chur leis (ba chóir go mbeadh a mhéid mar an gcéanna leis an méid caife aramatacha).
Is é an tríú céim ná trian eile den froth bainne a chur leis.
Tiús an phúdair caife: in ionad púdar, bain úsáid as an gcaife cumhra a rinneadh cheana go díreach.
Caife Tuircis B'fhéidir gurb é Caife Tuircis an caife is deacra le déanamh. Ní féidir caife fíor-Tuircis a fháil ach trí nósanna imeachta casta. Éilíonn gach cupán caife dhá spúnóg bhoird caife agus spúnóg siúcra amháin (más gá). (Ba chóir duit cupán beag a úsáid chun caife Tuircis a ól). Cuir caife agus siúcra leis an bpota caife Tuircis" Ibrik" (Jeeva). Ní féidir an pota caife a líonadh ach leathbhealach mar nuair a bheidh an t-uisce ar tí fiuchadh, táirgfidh sé a lán cúr. Nuair a bhíonn an caife ag fiuchadh, bain an pota caife den tine chun go mbeidh an cúr imithe. Déan an nós imeachta thuas arís faoi dhó, agus ansin cuir caife leis an gcupán beag go mall. Má dhéanann tú go cúramach é, ba chóir go bhfanfadh an chuid is mó de na cáithníní caife sa phota caife. Is féidir le fíor-connoisseur de chaife Tuircis cúr beag a chur le cupán gach custaiméara, ach is féidir é seo a dhéanamh le spúnóg freisin.
An bhfuil a fhios agat go n-ólann dhá thrian de na óltóirí caife caife Tuircis (nó caife Gréagach, ag brath ar an áit as a dtagann tú)?
Tiús an phúdair caife: sár-fhíneáil.
Finscéal sé lá amháin nuair a quot" Muhammad" ar tí a bheith conquered ag oibreacha codlata, a archangel" Gabriel" tairgeadh cupán caife brewed láithreach. Chuir an t-aroma láidir caife bríomhar go mór" Muhammad" agus rinne sé - daichead laoch a ghéilleadh agus daichead bean a dhéanamh sásta-Ní mhínítear sa scéal seo conas" Gabriel" rinne sé an deoch draíochta seo ach bunaithe ar eispéireas na gcéadta bliain agus é ag grúdaireacht caife- Is fachtóirí tábhachtacha iad teocht agus brú an uisce, am teagmhála an phúdair caife agus an uisce a théann i bhfeidhm ar cháilíocht an chaife.
Modhanna déanta caife: De ghnáth déantar modhanna grúdaireachta caife a aicmiú de réir na gcineálacha seo a leanas-
Modh grúdaireachta Evelin (Caife Lbrik Tuircis):
Is caife tiubhaithe an-tiubhaithe é seo le beagán cumhra. Modh táirgeachta - teas an pota caife copair, cuir méid iomchuí (teaspoon amháin in aghaidh an chupáin) sa phota, meileann púdar caife agus siúcra an-bhreá, agus brew é le huisce fiuchta. Is é an t-am teagmhála iomlán thart ar 1 nóiméad, agus is é an brú 1 atmaisféar.
Tá dhá bhealach ann an caife seo a ól:
1. Tosaigh ag ól agus an chuid dothuaslagtha fós ar fionraí ar an dromchla.
2. Fan go socróidh sé sula n-ólfaidh tú.
Caife Scagaire:
Cuirtear 1.5 unsa de phúdar caife rósta éadrom, garbh talún isteach sa scagpháipéar, agus déantar uisce fiuchta a dhoirteadh go mall i lár an chaife agus timpeall, agus ansin ar ais go dtí an t-ionad ón gceantar máguaird. An púdar caife talún tar éis an fiuchphointe uisce a dhoirteadh isteach sa phota, gach cupán Úsáid thart ar 8-10 gram uisce. Is é teocht an uisce fiuchta 100 ° C.
Mocha:
Is cineál driogtha é. Tá tiúchan socair agus cumhra ag an gcaife a ghrúdáiltear i bpota Mocha. Tá an pota Moka roinnte ina chodanna uachtaracha agus íochtaracha. Tá an t-uisce bruite sa leath íochtarach den phota go dtí go mbeidh sé ag goil. Nuair a bhíonn an t-uisce bruite, ardaíonn an t-uisce fiuchta tríd an scagaire le púdar caife go dtí leath uachtarach an phota faoi bhrú an ghaile. Nuair a thosaíonn an caife ag sileadh go dtí leath uachtarach an phota, is gá an tine a mhúchadh, mar go mbeidh teocht ró-ard ina chúis leis an gcaife a bhlaiseadh bunaidh a dhó agus a scriosadh. Úsáideann an modh cócaireachta Kaifeng coitianta i stíl na Seapáine an prionsabal céanna.
Napoletana:
Is cineál caife scagaire é. Cuir púdar caife measartha talún (5 ~ 6g / cupán) isteach sa scagaire i bpota Napoletana, clúdaigh clúdach an scagaire, agus cuir sa choire é. Tar éis an t-uisce a fhiuchadh, bain an pota agus cas bun os cionn é. Sileann an púdar caife sa scagaire uisce fiuchta ag 100 ° C isteach sa chupán (mar a thaispeántar sa phictiúr). Is é an t-am teagmhála idir an fiuchphointe uisce agus an púdar caife idir 2 go 4 nóiméad. Níl caife Napoletana an-tiubh, ach tá sé lán agus cruinn.
Stíl ghrúdaireachta meaisín Iodáilis Espresso:
Is leacht an-éagobhsaí é caife agus féadfaidh sé a thréithe a athrú go léir ag an am céanna. Seo ceann de na fáthanna gur cumadh an Meaisín Espresso. Is féidir leis an meaisín espresso cúpla cupán caife a tharraingt go leanúnach. Is féidir leis an mbrú ard sa phróiseas grúdaireachta an ola agus an guma sna pónairí caife a eibliú agus a thuaslagadh, agus baintear an croílár sna pónairí go hiomlán le brú, rud a fhágann go bhfuil an caife brewed níos láidre, blas agus cumhra níos fearr.
Siphon (Siphon):
Ar dtús múineadh an púdar caife le cur isteach sa tonnadóir uachtarach, ansin cuir uisce isteach sa phota, ansin cuir béal an tonnadóir go docht sa spout, agus an t-uisce a fhiuchadh. Nuair a ardaíonn an fiuchphointe uisce isteach sa tonnadóir, corraigh agus sáithigh ar feadh thart ar 40 soicind go nóiméad amháin. Ansin múch an lampa alcóil. Ag an am seo, nuair a thiteann an caife ar ais isteach sa phota, is féidir leat an tonnadóir a bhaint agus é a dhoirteadh lena ól.
Tá a fhios ag lovers caife nach bhfuil ceannach caife maith ach an chéad chéim chun caife maith a dhéanamh. Féadann stóráil, meilt agus grúdaireacht cheart caife cáilíocht an chaife a chinntiú.
Tabhair aird ar na pointí seo a leanas agus tú ag grúdaireacht caife-
Déanfaidh fiuchadh an caife searbh, mar sin ná boil an caife riamh. B’fhearr go mbeadh an chéim ghrúdaireachta ceart beagán faoi bhun 96 ° C.
Ní féidir caife a athphéinteáil. Agus tú ag grúdaireacht, níor cheart duit aird a thabhairt ach ar an méid riachtanach gach uair, agus is fearr é a ól díreach tar éis é a ghrúdú. Is é 85 ° C an teocht óil is fearr le haghaidh caife.
Is ionann uisce agus 98% de chupán caife, mar sin is fearr uisce scagtha a úsáid chun caife a ghrúdú, go háirithe uisce ina bhfuil clóirín.
Don' t forais caife a athúsáid níos mó, ní fhágann na forais caife brewed ach blas searbh míthaitneamhach.
De réir an mheaisín caife a úsáidtear, déan an caife ceart a mheilt. Déanfaidh meilt ró-fhíneáil an caife níos searbh, agus is fusa an meaisín caife a bhac freisin. Má tá an meilt ró-gharbh, níl aon bhlas ar an gcaife brewed. Maidir leis an modh grúdaireachta scagaire, ba chóir go mbeadh an t-am sileadh de phúdar caife talún i gceart 2 ~ 4 nóiméad gach uair
Dáileog molta-2 spúnóg bhoird de chaife talún / 6 unsa uisce
