Má tá fonn ort caife cheana féin, sílim gurb é an chéad trealamh is gá a chur leis i dteannta le pónairí caife ar ardchaighdeán a roghnú ná an grinder pónairí.
Meilt Caife
Tugtar meilt ar na pónairí caife rósta a mheilt i bpúdar. Tugtar grinder pónairí ar an uirlis chun pónairí caife a mheilt.
Is é an fáth go bhfuil an grinder bean chomh tábhachtach ná gurb é an t-am is fearr chun caife a mheilt sula ndéantar é a chócaráil. Toisc go bhfuil sé furasta caife talún a ocsaídiú agus a bhlaiseadh a chailleadh, go háirithe mura bhfuil stóráil cheart ann, is furasta púdar caife an blas a athrú, mar sin tá sé dodhéanta caife meánach a chócaráil.
Tá eagla ar roinnt daoine roimh thrioblóid nó i ndáiríre níl' t ag iarraidh grinder bean a cheannach. De ghnáth ceannaíonn siad púdar caife réamhdhéanta tar éis caife a ól sa bhaile. Ag an am seo, ba cheart dóibh aird ar leith a thabhairt ar fhadhb na stórála. Má tá an aeráid tais, is fearr gan púdar caife a chur ag teocht an tseomra tar éis é a oscailt. Is é an bealach ceart é a chur i jar séalaithe agus é a chuisniú. Thairis sin, níor chóir é a chur le gairleog, iasc agus ribí róibéis. Toisc go bhfuil sé furasta púdar caife a bholadh, beidh caife míchúramach ina bhia blas aisteach, ansin cuirfear an caife den chaighdeán is fearr amú.
Agus pónairí á meilt, braitheann méid an phúdair ar an gcaoi a ndéantar é a chócaráil. Go ginearálta, is giorra an t-am cócaireachta, is míne an púdar talún; an níos faide an t-am cócaireachta, is garbh an púdar talún. Maidir leis an modh cócaireachta iarbhír, tógann meaisín espresso tamall gairid chun caife a dhéanamh, mar sin is é an púdar meilt is fearr, agus tá an púdar caife chomh mín le plúr; tógann sé níos mó ná nóiméad caife a chócaráil le modh líonta aeir, agus baineann an púdar caife le meilt meánmhéide; Tógann sé tamall fada caife scagaire Meiriceánach a dhéanamh, mar sin is é an púdar caife is géire.
Tá sé an-tábhachtach púdar caife a mheilt le tiús iomchuí chun cupán caife maith a dhéanamh, toisc go bhfuil an t-am idéalach ag eastóscadh substaintí intuaslagtha in uisce i bpúdar caife. Má tá an púdar an-bhreá agus cócaráilte ar feadh i bhfad, agus eastóscadh iomarcach mar thoradh air, d’fhéadfadh an caife a bheith an-searbh agus a cumhráin a chailleadh; a mhalairt ar fad, má tá an púdar an-tiubh agus cócaráilte ró-thapa, agus eastóscadh neamhleor mar thoradh air, ansin beidh an caife éadrom gan blas, mar níl aon am ann na substaintí intuaslagtha in uisce sa phúdar a thuaslagadh.
Prionsabal an mheilt
Go ginearálta, ba cheart go mbeadh na ceithre bhunphrionsabal seo a leanas i modh maith meilt:
1. Ba cheart an chéim mheilt atá oiriúnach don mhodh fiuchta a roghnú;
2. Tá teocht an eallaigh a tháirgtear trí mheilt níos ísle;
3. Ba chóir go mbeadh an púdar tar éis meilt a bheith aonfhoirmeach;
4. Meilt roimh fhiuchadh.
Is cuma cén cineál grinder a úsáidtear, beidh frithchuimilt agus teas i bhfeidhm. Tá an chuid is mó de na substaintí maithe an-luaineach, agus méadóidh teas an mheilt an ráta luaineachta, ionas go gcaillfear cumhra caife san aer.
Tar éis meilt, díscaoilfidh balla cille pónairí caife go hiomlán. Ag an am seo, méadóidh an limistéar atá i dteagmháil le haer go mór. Éireoidh luas ocsaídiúcháin agus meathlaithe níos tapa. Caillfidh caife a bhlaiseadh i 30 soicind go 2 nóiméad. Dá bhrí sin, moltar gan púdar caife a cheannach, is fearr pónairí caife a cheannach, iad a mheilt sula n-óltar iad, agus iad a ghrúdú chomh luath agus is féidir tar éis iad a mheilt.
Roimh aireagán an grinder pónairí, d’úsáid daoine pestles cloiche agus babhlaí chun pónairí caife a mheilt. Rinne dochtúir eachtrach turgnamh leis an uirlis ársa seo uair amháin agus rinne sé comparáid idir é agus an grinder bean nua-aimseartha. Deirtear gur féidir leis an bpúdar caife atá meilte le pestle agus babhla cloiche an blas is fearr a dhéanamh.
De réir réasúnaíocht loighciúil, is féidir leis an pestle ramming na pónairí caife a dheighilt go nádúrtha de réir tionchair, rud nár cheart dochar a dhéanamh don bhalla cille agus substaintí maithe caife a choinneáil. Sa saol nua-aimseartha, áfach, tá sé beagnach dodhéanta do dhaoine babhla pestle agus cloiche a úsáid chun pónairí caife a mheilt. Dá bhrí sin, tá sé an-tábhachtach grinder bean maith a roghnú.
Modh meilt
Is féidir modhanna meilt pónairí caife a roinnt ina meilt garbh, meilt meánach agus meilt mín de réir a méid. Úsáid modh meilt iomchuí de réir uirlisí caife éagsúla. Tá meilt mín mheánach nó níos míne ann ná meilt mín agus meilt mín (púdar caife púdraithe).
1. Meilt mín: cáithníní mín, méid siúcra gráinnithe.
2. Meilt meánach: tá na cáithníní an méid céanna leis an meascán de shiúcra gráinnithe agus siúcra garbh bán.
3. Meilt garbh: cáithníní garbh, méid siúcra garbh.
An rún a bhaineann le meilt
1. Is é an uirlis meilt pónairí caife grinder bean. Tá trí chineál grinder bean ann
(1) Muileann pónairí rothlacha láimhe a úsáid sa bhaile. Tá sé oiriúnach do dhaoine fóillíochta ar éileamh beag, gráin mhóra agus go leor ama.
(2) Grinder bean leictreach le húsáid sa bhaile. Féadann sé púdar caife de mhéideanna éagsúla cáithníní a mheilt, a fhéadann 6 dhuine a mheilt ag an am.
(3) Grinder bean leictreach gairmiúil. Le húsáid tráchtála, féadann sé thart ar phunt de phúdar caife a mheilt ag an am.
2. Ba chóir aird a thabhairt ar an dá phointe seo a leanas pónairí caife a mheilt:
(1) Laghdaigh an teas meilt. Cuirfidh teas an mheilt an cumhra caife thar maoil níos luaithe.
(2) Tá méid na gcáithníní aonfhoirmeach. Mar thoradh ar mhéid míchothrom na gcáithníní beidh an neamhábaltacht an t-am grúdaireachta a mháistir.
